在处理老人的赡养问题时，通常情况下需要考虑到多个因素，包括但不限于子女的数量、经济条件、感情关系等。根据中国的法律规定，如果老人只有一个子女或者两个以上子女均无能力或不愿承担赡养责任，则可以考虑通过诉讼的方式来解决。 具体而言，关于是否必须由所有的子女一起起诉，这个问题并没有明确的规定。实践中，如果一个子女有能力并且愿意履行赡养义务，其他子女虽然没有直接起诉的权利，但仍然有义务协助该子女完成赡养工作。 因此，在处理此类案件时，应综合考虑每个家庭的具体情况和需求，以及法律规定的指导原则，并且应当尊重老年人的选择权和意愿，确保其得到妥善照顾。同时，为了维护社会稳定和谐，建议采取调解的方式，尽可能地避免诉讼。