您好，针对您的情况，首先建议您尝试与包工头进行协商解决。如果协商无果，您可以采取以下法律途径来追讨欠款： 1. **收集证据**：确保您手头有包工头签字的货款欠条或其他书面证据，以及任何可以证明您与包工头之间交易的文件。 2. **发律师函**：您可以考虑委托律师向包工头发送律师函，正式要求其在规定时间内支付欠款。 3. **起诉**：如果包工头仍然拒不支付，您可以向法院提起民事诉讼。根据您所在地的法院管辖原则，您可能需要在赣州当地法院提起诉讼。 4. **财产保全**：在起诉前或诉讼过程中，您可以申请法院对包工头的财产进行保全，以防止其转移财产逃避债务。 5. **执行判决**：一旦法院判决支持您的诉求，您可以申请执行，法院会帮助您强制执行判决，包括但不限于拍卖包工头的房产等财产来偿还债务。 请注意，诉讼可能会涉及一定的时间和费用，因此在采取法律行动前，您需要权衡利弊。同时，建议您咨询专业律师，获取更具体的法律意见和帮助。