您好！根据您提供的信息，楼房顶棚打混凝土时鼓模板导致平面下垂二公分的情况可能属于工程质量缺陷。这种情况可能会对结构的安全性产生影响，因此建议您及时与开发商或建筑商沟通，了解具体情况并寻求解决方案。如果存在安全隐患，可以考虑向相关部门投诉或提起诉讼来保护自己的权益。同时，您可以收集相关的证据和证明材料，如施工记录、质量检查报告等，以支持您的主张。希望这些信息能对您有所帮助。如果您有其他问题需要解答，请随时联系我。