您好！根据相关法律规定，建设单位应当采取措施保护环境和生态平衡。在实施建设工程时，必须对可能造成的环境污染和生态破坏进行评估，并采取相应的预防措施。如果您的邻居因隧道施工而导致其饮用水源受到影响，建议您及时向有关部门反映情况，并寻求专业的意见和帮助，以确保自身的权益不受侵害。同时，您可以考虑与施工方沟通协商，要求他们采取适当的补偿措施或改进施工方案，以减少对周边环境的影响。