根据您的描述，如果双方已经达成协议，并且在还款后由第三人（即“信代”）代替原担保人进行担保，但该第三人未在合同中签字确认，则通常情况下，原担保人的责任并不因第三人不出具同意的书面文件而解除。然而，具体情况可能因不同的法律规定和实际情况有所不同。 一般来说，即使担保人在没有书面证据的情况下签署了担保函或其他形式的同意文件，但如果实际履行过程中发生违约情况，原担保人仍然需要承担责任。因此，如果您认为自己有权要求对方遵守合同约定，或者担心第三方的行为对自身权益造成损害，建议寻求专业的法律帮助以了解更详细的情况并采取相应的行动。