在这种情况下，虽然口头协议在法律上可能具有一定的效力，但证明起来相对困难，尤其是当对方不承认口头协议时。首先，您需要收集所有可能的证据来支持您的主张，包括但不限于与项目经理和承建商的通信记录、证人证言、任何书面文件或电子邮件等，这些都可能有助于证明口头协议的存在及其内容。 其次，即使项目经理已被解雇，他作为证人也可能对证明口头协议有关键作用。如果项目经理愿意作证，这将大大增加您案件的胜算。 考虑到您可能面临的亏损较大，委托律师代理诉讼是一个明智的选择。律师可以帮助您评估案件的可行性，制定诉讼策略，并代表您在法庭上争取权益。在委托律师之前，建议您与律师进行详细咨询，了解可能的诉讼成本、风险和预期结果。 最后，请注意，即使有口头协议，如果结算表已经出具且您当时未提出异议，这可能会被视为对口头协议的变更或放弃。因此，及时采取行动并寻求专业法律帮助至关重要。