面对这种情况，起诉确实是一个合理的维权途径。首先，你需要收集和整理好所有相关的证据材料，包括但不限于合同、对账单、交货凭证、付款记录、双方的通信记录等，以证明债权的存在和对方的违约行为。 其次，考虑到你们是外地的，可以在当地寻找一位有经验的律师，或者委托葫芦岛市的律师来处理此事。律师会根据你们提供的证据和具体情况，帮助你们起草诉状，明确诉讼请求和事实理由，并向有管辖权的法院提起诉讼。 在诉讼过程中，律师会代表你们与对方进行法律上的交涉，并在法庭上为你们辩护。如果对方同意调解，律师也会协助你们进行调解，争取达成一个对你们有利的还款计划。 请注意，诉讼可能会涉及一定的时间和费用，包括律师费、诉讼费等，因此在决定起诉前，你们需要权衡利弊，考虑是否值得通过法律途径来解决这个问题。如果决定起诉，建议尽快行动，因为法律对债权的保护是有时效性的。