根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，用人单位应当依法与劳动者签订劳动合同，并在劳动合同中明确双方的权利义务。 在本案例中，湘潭县觅你酒店未按照法律规定提前通知员工解除劳动合同，也未按合同约定支付一个月的双倍工资。因此，员工可以向当地人力资源和社会保障局举报该行为，要求其纠正违法行为并给予相应的赔偿。同时，员工也可以通过法律途径，如申请劳动仲裁或提起民事诉讼，维护自己的合法权益。在此过程中，建议员工收集相关证据，包括但不限于劳动合同、工作记录、考勤记录等，以证明自己遭受了不公正对待。