对于您遇到的问题，建议采取以下措施。 收集证据。首先，收集关于这家凉皮厂的经营情况、联系方式等关键信息。这些信息可能包括但不限于营业执照、租赁合同、员工名单等。 向法院提起诉讼。如果对方确实无法联系到本人，您可以考虑向当地人民法院申请诉前财产保全或者诉后财产保全。这可以保护您的权益不受损害，并为后续的诉讼提供基础。 寻求法律援助。考虑到案件涉及金额较大且可能存在争议，建议寻找专业的法律顾问或律师事务所进行咨询和协助。他们可以为您提供更专业的法律意见和支持。 尝试与债权人协商。在必要时，也可以尝试与债权人直接沟通，表达您的困境并询问是否有其他解决方案，比如分期付款、延期还款等方式。 请注意，上述建议是基于一般性的法律原则，具体情况需要根据实际情况具体分析处理。如果您有更多详细的信息或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。