根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，行政处罚应当遵循公正、公开的原则，并且不得损害公民、法人或者其他组织的合法权益。如果发现火锅料过期，工商部门有权进行检查和处理，但罚款金额应以事实为依据，综合考虑违法情节、社会影响等因素合理确定。 在本案中，如果你认为处罚过于严重，可以向工商部门提出异议或者寻求其他救济途径。同时，你也可以通过法律手段维护自己的权益，如申请行政复议或提起诉讼等。 请注意，以上解答仅供参考，具体法律适用应以相关法律法规为准。如果您需要进一步的帮助，请咨询专业的法律顾问。