尊敬的用户， 根据劳动法律法规，企业应当依法与员工签订劳动合同。如果您的酒店没有与员工签订劳动合同，这可能违反了劳动法的规定，并且可能导致员工权益受损。 然而，在判断是否可以起诉酒店和能否成功时，需要考虑多个因素。 事实情况。您是否有证据证明酒店未与其员工签订劳动合同的事实。 法律程序。您是否有按照法律规定的方式提起诉讼或申请仲裁的权利。 可能后果。酒店可能会因为未签订劳动合同而面临一定的法律责任，但具体结果会受到多种因素的影响，如案件的具体情况、法院判决等。 因此，建议您首先收集相关证据，了解自己的权利和义务，然后在确保自己合法的前提下采取行动。同时，也可以寻求专业的法律帮助，以提高胜诉的可能性。希望我的回答对您有所帮助。