您好，根据您提供的情况，首先需要查看您与合伙人签订的合同内容，确认合同中关于退出合伙和支付款项的具体条款。如果合同中有明确规定对方应支付给您的款项以及支付时间，但对方未按期履行，您可以通过以下步骤来维护自己的权益： 1. **沟通协商**：首先尝试与对方沟通，了解为何未能按时支付款项，并尝试协商解决方案。 2. **书面催款**：如果沟通无效，您可以书面形式催促对方履行合同义务，保留好相关的书面证据。 3. **法律途径**：如果对方仍然不履行合同义务，您可以根据合同约定和相关法律规定，向法院提起诉讼，要求对方支付欠款及可能的违约金。 4. **营业执照问题**：由于营业执照上是合伙人的名字，您需要确认合同中是否涉及营业执照的转让或变更。如果没有，您可能需要与合伙人协商变更营业执照，或者在法律诉讼中一并解决。 5. **转让餐厅**：在未解决款项问题前，转让餐厅可能会涉及法律风险，因为餐厅的经营权和所有权可能存在争议。在转让前，最好先解决与合伙人之间的款项问题。 请注意，具体的法律行动需要根据合同内容和当地法律法规来确定，建议您咨询专业律师，获取详细的法律意见和帮助。