目前情况，我是361°南昌物流部员工，然后公司把物流部承包给外地公司，强烈要求我们签离职合同(我也签了），再签新公司合同，(别的同事签了，我没签）然后新公司交接盘点加班，觉得不如意，我们还能控告原公司361°么，该如何取证，或者我们该怎样维权？