你好……我是一个厨师，承包了一个酒店的后厨，在酒店工作了五个多月，应为做大扫除倒了酒店的过期食品没有通知酒店经理，酒店就把我门开除了，还罚款我一千元，应为酒店没有和我签订劳动合同，我想去劳动局告酒店，你可不可以给我解释酒店有没有触犯劳动法呢？？？？