我做生意，现找到一个店铺，但房东是二房东，她与原房东（某公司）签了3年合同，现在仅剩1年到期，但对我口头表示说原房东和她关系好，合同到期原房东会和她续租，所以可以直接和我签3年合同。我担心后期该合同所约定的3年期限，会因原房东合同到期后不与二房东续签，而产生纠纷。请问签订合同才能规避风险？此外，与二房东签订承租合同时，需要原房东在场并签字之类的吗？