根据您提供的信息，您与中介签订了一份包含房屋交易相关的服务合同，并约定将房屋买卖过程中可能产生的所有费用由中介承担。然而，在最终支付给中介的服务费时，发现实际发生的费用远高于预期。 首先，关于中介收取的评估费是否属于欺诈行为的问题，需要具体分析具体情况。如果评估费的收取是合理的并且经过双方协商同意，那么这并不构成欺诈行为。通常情况下，评估费是为了确定房屋价值而进行的一项必要费用，旨在保护交易各方的利益。 其次，如果您认为中介未能按照事先沟通的价格提供相应的服务或未能及时告知相关费用情况，这可能是由于中介疏忽或误解导致的。在这种情况下，您可以考虑要求中介退还超出部分的费用或提供相应的退款证明。 最后，关于您提出的“多出的钱”是否可以追回的问题，取决于实际情况。如果中介能够提供相关的收费单据或其他证据证明其履行了合同中的承诺，那么您可能会有权利要求中介返还超出的部分费用。此外，如果存在欺诈行为（如隐瞒重要信息），则可能涉及法律责任。 总之，对于此类纠纷，建议您保留好所有的书面记录和通话录音等证据，以便于日后维权。同时，也可以通过向当地消费者协会投诉或者直接提起诉讼等方式来解决问题。