在中华人民共和国范围内，任何单位和个人不得非法进行非法职业培训和职业技能鉴定活动。因此，纹身店接受未成年人学习纹身的行为违反了相关法律法规。 根据《中华人民共和国劳动法》第十四条的规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人；国家另有规定的除外。这意味着，如果纹身店招收的学员不满十六岁，则其行为是违法的。 此外，《中华人民共和国未成年人保护法》也明确规定，未成年人享有受教育的权利，并且学校应当保障未成年人的身心健康。因此，纹身店接受未成年学员学习纹身的行为不仅违反法律规定，还可能对未成年人造成身心伤害，影响其健康成长。 综上所述，纹身店接受高一学生学纹身收取学费的行为是不合法的，应立即停止。