根据《工伤保险条例》的规定，职工因工受伤后，如果属于用人单位的职责导致的伤害，应当认定为工伤，并享受相应的工伤待遇。在您老公的情况下，他的手皮掉落可能是因为工作中的操作不当或者设备故障等非职业原因造成的，因此是否构成工伤以及赔偿金额需要具体分析。 如果您老公是在工作中受伤，且符合工伤认定条件，则有权要求获得工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残补助金、护理费、一次性伤残就业补助金和一次性工伤医疗补助金等。具体的赔偿金额应由人力资源和社会保障部门根据相关法律法规进行评估确定。 请注意，在处理此类案件时，建议咨询专业的法律顾问或劳动争议调解机构，以便得到更准确的指导和帮助。