您好！根据食品安全法的相关规定，如果您自行购买并使用未加碘的食盐来腌制咸菜，并且您已经取得了食品生产许可证和营业执照，那么您的行为是合法的。不过，在销售或食用过程中，请确保产品的安全性和卫生性。 在进行食品加工时，必须遵循相关的法律法规，包括但不限于食品添加剂的使用、食品标签的标注等。此外，如果您的产品存在质量问题或其他违规行为，可能会受到相关监管部门的处罚。 建议您保持良好的商业道德和社会责任感，遵守相关法律法规，确保食品安全和产品质量。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与我联系。