首先，您需要明确您的权利和义务。根据劳动法的规定，如果您有证据证明乙方未按照约定的日期完成工作，并且已经采取了必要措施帮助乙方完成该工程，您可以向人民法院提起诉讼，要求乙方承担违约责任。 在诉讼过程中，您可以考虑收集以下证据。 书面协议或合同； 合同履行情况记录； 有关沟通与协商的电子邮件、短信等电子信息； 有关支付款项的凭证。 此外，您还可以尝试与乙方进行调解或者通过仲裁解决争议。如果调解不成，可以向法院起诉，要求乙方承担违约责任并赔偿损失。 请注意，在处理此类纠纷时，应遵守相关法律规定，避免采取可能侵犯他人权益的行为。