在某些情况下，如果餐饮企业与法定代表人签署了一份明确的协议，约定由法定代表人在营业执照上代表企业承担全部责任，并且该协议得到了有效的执行，则这种做法是可能被认可的。然而，这需要仔细审查具体条款以及是否符合当地的法律法规。 首先，需要注意的是，任何涉及商业活动的企业都必须依法取得营业执照并遵守相关法律规定。因此，即使法定代表人在某种程度上代表企业承担责任，但如果没有按照规定程序获得合法授权，那么这样的行为可能会被视为违法或不正当竞争。 其次，在起草免责协议时，应当确保协议的内容能够得到充分的法律保护。这意味着协议应该明确规定各方的权利义务，包括但不限于法定代表人的权利和企业的责任，以及双方的责任免除范围等。此外，协议还应明确违约责任和争议解决方式，以确保其具有可操作性和有效性。 最后，重要的是要遵守当地的相关法规和政策，特别是关于商业行为和法律责任的规定。如果您有具体的案例或疑问，建议您寻求专业的法律顾问进行详细分析和指导。