在您提供的信息中，存在一些模糊之处和需要澄清的问题。 高开增值税票是否构成违法行为。根据中国税法的规定，对于开具虚假或者无效增值税专用发票的行为，可能构成犯罪，并且可能会面临罚款、没收非法所得、吊销营业执照等行政处罚。 您作为自由职业者，挂靠于食品厂并与之发生业务，以及与其他连锁店的合作关系如何处理。这种情况下，您的收入应当按照《个人所得税法》的规定进行计算和缴纳个人所得税。同时，关于与连锁店之间的交易，您可能需要考虑签订合同来明确双方的权利义务和责任范围。 关于经办人的回扣，以及向连锁店开具的发票金额与实际采购数量不符的情况。这可能涉及到违反《税收征收管理法》或《中华人民共和国反不正当竞争法》中的相关规定。具体来说，未经许可擅自改变增值税专用发票上的记载内容（如增加金额），可能会被视为虚开发票行为，而未经授权的回扣则可能被视为商业贿赂行为。 如果您认为自己的行为符合相关法律法规，建议及时咨询专业的税务顾问或法律顾问，以确保自身权益不受损害，并避免不必要的法律责任。同时，也可以寻求相关部门的帮助，了解是否有具体的举报渠道和程序。