尊敬的客户， 您所描述的情况可能涉及继承纠纷和遗嘱执行问题，需要专业的法律帮助来处理。首先，根据法律规定，遗产应当按照法定继承进行分配，即第一顺序继承人为配偶、父母、子女；第二顺序继承人为兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。在您的情况下，如果大舅的儿子没有得到明确授权或继承协议，他可能不享有遗产继承权。 其次，关于大舅是否能够解除与老人之间的关系，这需要具体分析其行为是否符合道德和社会规范。如果您认为大舅的行为违反了道德或者法律规定，您可以考虑向法院提起诉讼要求撤销该行为，并请求恢复原来的亲属关系。 最后，关于养老护理的问题，建议您与相关部门联系，了解相关法规政策，以及如何更好地照顾老年人的需求。同时，也可以寻求社会公益组织的帮助和支持。 总之，在处理此类案件时，最重要的是确保程序公正合法，充分尊重当事人的权益，并妥善解决争议。希望我的解答对您有所帮助。如果有其他疑问，请随时咨询我。