您好！如果饭店一直不还款，您可以采取以下措施。 向法院提起诉讼。首先，您应该向当地人民法院提起诉讼，要求饭店偿还债务。在起诉前，您可以先与饭店协商解决，但最好还是采取正式的法律程序。 提供证据。在诉讼过程中，您可以提供饭店拖欠借款的事实证明，如银行对账单、发票等。此外，您也可以聘请专业的律师协助收集和提交证据。 申请执行令。如果您的债权被确认后，饭店仍未履行义务，您可以申请法院强制执行。法院将依法冻结饭店的财产或扣押其名下的资产，并通过拍卖等方式实现债权。 寻求调解。如果您和饭店已经达成和解协议，但未能得到执行，则可以寻求调解。调解是通过双方自愿达成协议来解决问题的一种方式，可以帮助您更快地解决纠纷。 希望这些建议能帮助到您，祝您早日解决问题。