建议明确您的问题，如果是劳动关系中的押金。根据《劳动合同法》第八十四条规定：“ 用人单位违反本法规定，以担保或者其他名义向劳动者收取财物的，由劳动行政部门责令限期退还劳动者本人，并以每人五百元以上二千元以下的标准处以罚款；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。”

如果是押金，那你可以根据你食材的损失，及机会成本的损失，来要求他补偿你。如果损失有500元，那你也可以不还他了。