您好！根据我国《民法典》的规定，当您作为饭店的法定代表人与他人签订转让协议时，应当注意以下几点。 转让必须经过法定程序。即在转让协议中应明确约定转让的具体条件和期限，并且在转让后，原饭店的所有权变更到新接手方。 在转让过程中，如果存在姓名使用权的问题，应该按照法律规定处理。例如，如果原饭店名称为“XX饭店”，那么新的接手方需要向原饭店支付相应的费用，以获得该名称使用权。 如果对方拒绝支付转让款或者拒绝转让名称使用权，您可以通过诉讼途径解决。您可以向法院提起诉讼，要求对方履行协议中的义务。 请注意，在实际操作中，可能还需要考虑其他因素，如合同的合法性、双方的权利义务等。 以上仅为一般性建议，具体事宜请咨询专业律师或法律顾问。