在您提出离职的情况下，根据《中华人民共和国劳动民法典》的规定，您可以随时解除合同。因此，即使酒店没有找到替代人员，也没有理由扣留您的工资或押金。 然而，在某些情况下，雇主可能会要求员工提供一定的“提前通知”（通常是至少3天），以确保他们能够找到新的员工并开始工作。在这种情况下，您有权按照法律规定的要求提前通知酒店您打算离开，但无权拒绝支付剩余的工作期间的工资或押金。 此外，如果您与酒店签订的任何协议中规定了不辞而别的情况，则该协议可能需要遵守。例如，有些协议可能会规定，如果员工未经事先同意就擅自离开，那么公司可以保留其未领取的工资或其他补偿金，并且员工将被视为违约。 请注意，这些建议基于一般情况和普遍做法，并不一定适用于所有具体情况进行判断。具体情况应通过专业的法律顾问进行详细分析。