根据我国相关法律规定，当饭店的所有权发生转移时，原所有人应当对新的所有人承担相应的赔偿责任。具体来说。 当前的饭店所有权人应当向新的所有者支付其在饭店经营期间所获得的全部利润； 如果饭店在经营过程中产生了债务，新所有者应当负责偿还这些债务，并且不得要求原所有人在偿还债务后才能取得饭店的所有权。 在一些情况下，如果原所有者将饭店以低价出售给第三人，则第三人在购买饭店时需要承担一定的风险和责任，如保证饭店的安全运营等。 请注意，以上仅是基本的法律原则性解释，具体情况可能因地区法规、合同条款等因素而有所不同。如果您有具体的案件或疑问，请咨询专业的法律顾问以获取准确的法律建议。