首先，根据《中华人民共和国消防法》的规定，任何单位和个人都应当维护消防安全，保护消防设施。如果您的店铺存在火灾隐患，需要及时整改，并向当地消防部门报告。 其次，关于油烟排放的问题，您应该与房东协商解决。您可以要求房东提供一个符合规定的油烟排放系统，并确保该系统的正常运行。同时，建议您咨询专业的环保机构或专业人士，了解如何正确安装和使用油烟净化器，以避免对环境造成污染。 最后，如果您已经采取了必要的整改措施并得到了房东的认可，那么可以考虑重新评估是否能够按照原计划开业。在此过程中，您也可以寻求政府相关部门的帮助，如工商行政管理部门等，以便更有效地解决问题。