您好！根据《中华人民共和国旅游法》的规定，旅游合同应当遵循自愿、公平原则，并遵守诚实信用原则。对于间歇性精神病患者是否能够签订旅游合同，需要具体分析具体情况。 一般来说，如果间歇性精神病患者能够完全控制自己的行为并有相应的医疗记录证明其精神状况稳定，那么可以考虑与其签订旅游合同。然而，如果该病人在签约时已经处于病情发作期或未得到有效治疗，则可能会影响合同的有效性和合法性。因此，在处理此类案件时，建议咨询专业的法律顾问以获取更准确的法律意见。 同时，需要注意的是，即使签订了旅游合同，也应在履行过程中注意保护游客的安全和健康。如果您认为合同存在瑕疵或者违反法律规定，请及时向相关部门举报或者寻求法律帮助。