首先，根据您提供的信息，您在购买墙面瓷砖时遇到了一些问题。您提到商家声称库存不足，并承诺更换新的产品，但后来发现收到的产品并非新的，而是陈年的老货。这表明商家可能在销售过程中存在误导或欺诈行为。 关于您的问题，我需要指出的是，在合同法中，如果一方未能履行其义务（例如，提供质量合格的商品），另一方有权要求对方承担违约责任。在这种情况下，您作为消费者可以要求商家退还购买费用并赔偿损失。此外，如果您认为商家的行为违反了相关的法律法规，您可以考虑向相关监管部门投诉或者提起诉讼。 至于瓦工师傅的责任，他应该知道他在施工过程中的职责和风险，因此他对自己的工作质量和材料的选择负有一定的责任。然而，由于该情况超出了我的专业能力范围，我无法给出具体的建议。建议您与当地的建筑法规机构或专业人士联系，以获取更详细的指导和支持。