根据《中华人民共和国水污染防治法》的规定，禁止在饮用水水源一级保护区和省、自治区、直辖市人民政府划定的其他水域内新建、改建、扩建排放污染物的建设项目。您的果园位于水源二级保护区内，因此您计划在该区域内进行果园改造并开展观光采摘活动，以及建设大棚种植农作物（如南瓜和冬瓜），可能会对水质造成一定影响。 此外，如果您打算将南瓜架下的空间用于餐饮经营，也需要考虑是否会对周边环境产生不良影响。因此，建议您与当地生态环境部门沟通，了解相关政策和规定，确保您的行为不会违反相关法律法规。同时，可以考虑采取一些措施来减少对周围环境的影响，比如设置围栏或使用环保材料搭建设施等。