根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人签订的借款合同中关于利息的约定应当遵守国家有关规定。如果借款人同意以车辆作为担保，并且在合同中明确约定的利息为年利率5%，那么这属于合法有效的借款行为。如果借款人在借款期间未按期偿还本金和利息，则应按照法律规定承担相应的违约责任。 至于您提到的“超出部分”是否可以不交的问题，这需要具体情况具体分析。如果您认为借款人的还款金额超过了法律规定或合同约定的数额，您可以向法院提起诉讼要求退还超出部分的款项。但是请注意，在处理此类案件时，一定要确保您的证据充分有力，以便能够证明借款人的行为违反了法律规定。 总之，建议您在与他人发生经济纠纷时，首先考虑通过协商解决，尽量避免采取过激的行为。同时，了解并遵循相关法律法规，有助于维护自己的合法权益。