民间借贷中，如果借款人在借款到期时，将利息取出并加到本金上，重新出具借条或字据，这种做法在法律上属于复利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民间借贷的利息可以按照约定计算，但利率不得违反国家有关限制借款利率的规定。如果双方约定的利率过高，超出了法定的利率上限，超出部分的利息是不受法律保护的。 在实际操作中，如果双方重新出具的借条或字据中明确了利息计入本金，并重新计算利息，这种做法在法律上是允许的，但必须确保新的利率不超过法定的上限。同时，为了避免纠纷，建议在重新出具借条或字据时，明确记录借款金额、利息率、还款期限等关键信息，确保双方的权益得到保障。