在没有书面合同的情况下，要证明施工方的责任和赔偿责任存在一定的难度，但并非不可能。首先，你需要收集和整理所有与施工方的交流记录、支付凭证、收据等证据，这些可以作为双方存在事实合同关系的证据。其次，楼面破裂和漏水的问题，需要通过专业鉴定来确定是否属于施工质量问题。如果鉴定结果支持你的主张，这将是要求施工方承担责任的重要依据。 在法律上，即使没有书面合同，口头协议也是具有法律效力的，但证明起来较为困难。如果能够通过其他方式证明施工方的施工行为存在缺陷，导致房屋质量问题，你有可能通过法律途径要求施工方承担相应的责任。建议在采取法律行动前，咨询专业律师，以获得更具体的法律建议和策略。