根据我国《工伤保险条例》的规定，职工因工受伤后，其医疗费应当全部由工伤保险基金支付。因此，在你朋友的炊事员因为工作原因不慎摔倒导致大胯骨骨折的情况下，他的医疗费用将完全由工伤保险基金承担。此外，由于工伤事故是由用人单位造成的，所以工伤保险基金还会对职工的误工费、护理费等其他相关费用进行赔偿。如果该炊事员是单位员工，那么他可以向所在单位提出工伤认定申请，以便获得相应的工伤待遇。