在处理合伙人之间的股权纠纷时，通常遵循的原则是公平合理。如果合伙人之间存在争议，需要通过协商或法院解决。 关于您的具体问题，您提出的情况比较复杂，可能涉及到多方面的因素。首先，根据法律规定，合伙人的出资应按实际投入的价值进行确认，并且不得低于规定的最低比例。因此，在这种情况下，合伙人之间应当依据各自的出资额以及饭店的实际运营情况，共同商定合理的利润分配方案。 其次，关于饭店员工的工资问题，如果饭店是在经营期间产生的亏损，则这部分亏损可以由合伙人共同承担。但需要注意的是，合伙人在决定是否撤股时，应该考虑到自己的资金状况和其他合伙人的情况，以确保自身的利益不受损害。 最后，对于撤股的要求，建议您可以与合伙人协商解决，尽量避免采取诉讼的方式。如果协商不成，可以考虑聘请专业的法律顾问协助解决。同时，建议保留所有交易记录和相关证据，以便日后维护权益。