根据您提供的情况，您可能需要通过法律途径解决合同履行中出现的品种不符问题。首先，您需要收集和整理所有与合同相关的证据，包括合同文本、支付凭证、瓜种的品种证明、损失的计算依据等。这些证据将有助于证明您的主张。 接下来，您可以考虑与对方进行协商，尝试通过和解的方式解决问题。如果协商无果，您可以向当地人民法院提起民事诉讼，要求对方承担违约责任，赔偿您的损失。 在渭南市大荔县，您可以通过当地司法局或法律服务机构寻找合适的律师提供专业法律帮助。律师将帮助您分析案情，制定诉讼策略，并代表您在法庭上进行辩护。 请注意，诉讼可能会涉及一定的时间和成本，因此在决定提起诉讼之前，您需要权衡利弊，考虑是否值得通过法律途径解决问题。同时，根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括但不限于赔偿损失等。希望这些信息对您有所帮助。