根据您的描述，您在工作中受伤并接受了手术治疗。术后，您的手指感觉不适和瘙痒可能是由于手术后愈合过程中的炎症反应或其他并发症引起的。 关于是否可以评定伤残，这通常需要由专业的医疗专家进行评估。伤残评定通常基于伤情的严重程度、残疾的程度以及个人生活能力的影响等因素来确定。如果您认为自己的伤情可能影响到日常生活或工作，建议向专业人士寻求帮助，并考虑聘请一位经验丰富的律师协助处理相关的法律事务。他们可以帮助您了解相关法律规定，并提供必要的法律支持和援助。