根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，食品生产经营者应当依法取得许可，并在许可的范围内从事经营活动。因此，如果餐饮经营者未按照规定办理餐饮许可证，其行为可能构成违法行为。 然而，具体是否构成违法行为还需结合具体情况和相关法律法规来判断。一般来说，开业六个月仍未办理餐饮许可证的行为可能会被视为违反了相关规定，但具体是否构成违法行为需要由相关部门进行详细调查后才能确定。 建议餐饮经营者及时联系相关部门，了解具体的法律规定和处理流程，并按照要求尽快完成手续办理。同时，也要注意遵守相关的法律法规，确保经营活动合法合规。