首先，作为雇主，您有权利对员工的工作表现进行一定的管理和监督。然而，您的行为是否符合法律规定以及当地劳动法规，需要进一步了解。 根据《中华人民共和国劳动民法典》第八条的规定。“用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。”因此，在确保不违反相关法律法规的前提下，您可以要求员工遵守工作时间和休息日的规定。 至于关于“后厨的人可以玩手机，前厅服务员空闲时间也不可以玩手机”的规定，这可能涉及到对员工隐私权的侵犯或违反了劳动法中的公平竞争原则。如果您认为这种做法不符合法律规定，建议您与管理层沟通，寻求解决方案。同时，也可以考虑向当地的劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。 请注意，以上仅是一般性的法律建议，并不代表适用于所有情况。在具体操作中，请务必仔细研究并遵循适用的法律法规。