承兑汇票是出票人签发的，委托付款人在指定日期无条件支付确定金额给收款人的票据。在银行等金融机构办理业务时，如果银行职员将承兑汇票用于贷款并收取利息，则可能存在违法操作的风险。 首先，根据《中华人民共和国票据法》的规定，银行或其他金融机构不得以任何形式向持票人以外的人发放贷款或进行其他融资活动。因此，银行职员将承兑汇票作为贷款进行放贷的行为违反了法律规定。 其次，银行职员收取利息的行为也存在一定的风险。因为承兑汇票是一种有价证券，其价值取决于银行对出票人信用的认可程度。如果银行职员擅自提高利率，可能会导致承兑汇票的价值下降，进而影响到银行的资金安全和声誉。 综上所述，银行职员将承兑汇票作为贷款进行放贷并收取利息的做法可能违反相关法律法规，并且存在较大的法律风险。建议银行职员严格遵守法律规定，避免非法操作。