根据您提供的情况，您与商场老板签订的合同中存在违约行为，包括延期开业、未提供正常营业环境以及不正当扣款等问题。首先，您需要审查合同条款，确认双方的权利和义务，特别是关于开业时间、营业环境和扣款方式的具体约定。 如果合同中有明确条款规定了开业时间、营业环境维护以及扣款方式，而商场老板未能履行这些义务，您有权要求商场老板承担违约责任。您可以要求商场老板赔偿因延期开业、未提供正常营业环境等造成的损失，并且要求返还不正当扣取的款项。 在维权过程中，您需要收集和整理相关证据，包括合同文本、付款凭证、商场的营业环境状况证明、扣款记录等。此外，您还可以考虑与商场老板协商解决，如果协商不成，可以通过法律途径解决，比如向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。 鉴于您和您的朋友都希望找律师代理，建议选择一位有商业合同纠纷处理经验的律师，他们可以为您提供专业的法律意见和代理服务。在委托律师前，您可以与律师进行初步咨询，了解可能的诉讼策略和预期结果，以便做出明智的决策。