首先，我建议您收集所有与加工合同相关的证据，包括但不限于合同文本、交易记录、通讯记录、货物交付证明等。这些证据对于起诉和证明您的权益至关重要。 接下来，您可以联系当地的律师或法律顾问进行咨询。律师会根据您提供的证据和情况，评估案件的可行性和胜诉概率。如果证据充分，律师会帮助您准备起诉状和其他法律文件，向法院提起诉讼。 在起诉过程中，律师会代表您与对方进行法律交涉，争取在诉讼前达成和解，或者在法庭上为您争取最大的利益。如果对方逃避责任，法院可能会采取相应的强制措施，如财产保全、执行等，以保障您的合法权益。 请注意，诉讼是一个法律程序，可能会涉及一定的时间和费用。因此，在决定起诉之前，您需要权衡利弊，考虑是否值得投入这些资源。同时，选择一位经验丰富、信誉良好的律师，将有助于提高您案件的成功率。