您好！关于合伙开店，双方应签订合伙协议书。合伙协议书中应当明确合伙人身份、出资比例、盈亏分担原则、决策程序等事项，并约定违约责任和争议解决方式。此外，还需考虑如何分配利润和承担风险等问题。建议聘请专业的法律顾问协助起草和审核合伙协议书，确保其合法性和有效性。