赠与合同是一种民事行为，双方当事人可以通过协商一致订立。在杭州地区，如果您想要签订一份500到1000元的赠与合同，建议您提前了解相关的法律规定和程序，并确保双方的真实意愿表达清晰、明确。此外，考虑到法律风险，您可以考虑聘请专业的法律顾问帮助您进行合同谈判和签署。 请注意，以上信息仅供参考，具体法律问题应通过专业的律师咨询或指导来解决。