在这种情况下，首先需要审查您与包工头签订的劳动合同内容，确认合同中关于工程总价、工程范围、付款方式等条款的具体约定。如果合同中明确约定了工程总价为21万元，并且您方已经按照合同要求完成了工程，那么包工头要求增加工程价款至25万元是没有合同依据的。 您持有的工程造价单据等资料是证明工程完成情况和造价的重要证据。在这种情况下，您可以考虑采取以下步骤： 1. 与包工头进行协商，明确指出合同中的约定，并提供相应的证据资料，要求按照合同约定支付工程款。 2. 如果协商无效，可以准备相关证据材料，包括但不限于合同文本、工程完成的证据、工程款支付记录等，向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。 3. 如果仲裁结果不满意，或者仲裁无法解决问题，可以进一步向法院提起诉讼，要求法院判决按照合同约定支付工程款。 在处理这类问题时，聘请专业律师代理是明智的选择，律师可以帮助您分析案情，准备证据，代表您进行协商、仲裁或诉讼。您可以联系当地的律师事务所，寻找具有劳动法律服务经验的律师来代理您的案件。在选择律师时，可以考虑律师的专业背景、经验以及客户评价等因素。