在您的情况下，虽然您与饭店之间没有签订书面劳动合同，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您与饭店之间已经形成了事实劳动关系。饭店有义务支付您的工资，并且应当在一个月内与您签订书面劳动合同。如果饭店拖欠工资，您可以采取以下措施： 1. **协商解决**：首先尝试与饭店负责人进行沟通，要求支付拖欠的工资。 2. **收集证据**：保留与饭店的任何书面沟通记录、工作证明、工资条、同事证言等，作为劳动关系和工资拖欠的证据。 3. **劳动仲裁**：如果协商无效，您可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠的工资以及可能的赔偿。 4. **法律援助**：如果需要，您可以寻求法律援助或聘请律师，以便更专业地维护您的权益。 请注意，劳动争议的仲裁时效一般为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，建议您尽快采取行动。