在没有明确的借款期限的情况下，债权人和债务人之间对借款金额和借款日期进行修改，并且未经担保人的同意，这可能违反了法律规定。如果这些行为导致了损害后果，例如债权人要求偿还超出实际借款数额的部分，那么担保人可能会被追究法律责任。 根据我国《民法典》的相关规定，如果借款人未按照合同约定的期限履行债务，则视为违约。在这种情况下，债权人有权要求借款人立即偿还全部本金及利息等违约费用。如果债权人与借款人就逾期还款达成协议并签订了书面协议，那么该协议可以作为证明双方已经协商一致处理逾期还款事宜的证据。 至于担保人在这种情况下是否需要承担责任的问题，主要取决于担保合同的具体条款。如果担保合同中明确规定了担保范围和方式，那么担保人应根据合同中的约定承担相应的责任。如果没有明确的约定，通常情况下，担保人不会承担连带赔偿责任，除非债权人有证据证明担保人有过错或存在欺诈行为。 总之，在处理此类争议时，建议当事人寻求专业的法律帮助，以确保自己的权益得到保护。同时，也需要遵守诚实守信的原则，避免因不当行为而产生不必要的纠纷。