您好！根据我国相关法律法规的规定，如果您在自家厨房内炒制并销售辣椒面的行为，应当符合食品卫生安全的标准，并且需要取得相关的经营许可。否则，您的行为可能违反了食品安全法等相关规定。 至于您楼下从事的干鲜买卖活动，通常这类交易是不需要取得专门许可证或营业执照的，但是也需要注意遵守当地的相关法规和规定，比如是否涉及野生动物保护、是否有污染环境等要求。 建议您与楼下进行沟通协商，了解他们的经营活动是否合法合规，并尽量避免因个人行为给他人带来不必要的麻烦。同时，也可以考虑寻求专业的法律意见，以确保自己的权益得到保障。